黑鱼，又叫生鱼、乌鱼、乌鳢等。它肉质细嫩、口味鲜香，是人们喜食的佳肴之一。其肉质具有独特的嫩滑口感，富含营养，包含丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等，适合作为日常饮食的选择。以下是一些制作黑鱼的常见做法：

### 清蒸黑鱼

**材料**：

* 黑鱼一条

* 姜、葱、红椒丝适量

* 料酒、生抽、蒸鱼豉油各适量

* 盐适量（用于腌鱼）

* 油2大勺（用于浇热油激发香味）

**制作步骤**：

1. 黑鱼处理干净，加料酒、盐稍加腌制；姜切片，葱白切段；红椒切丝。

2. 将姜片、葱段静置鱼肚子中和表面，置于沸水中蒸约8分钟。

3. 取出后取出姜片和葱段，再淋上蒸鱼豉油。另起一锅热油至冒烟后，均匀地浇在鱼上面，再放上红椒丝点缀即可食用。

### 黑鱼汤

**材料**：细长的黑鱼1条约700克（不用特别大的）、酒2勺、盐适量、生姜片5片、大蒜3瓣拍松。

**制作步骤**：

1. 黑鱼处理和去内脏后洗干净，剁掉头，切成长条状，并把盐涂抹在鱼肉的两面。

2. 热锅加入少许酒，然后放入生姜大蒜炒出香味。加水煮沸后下鱼肉煮熟，加盐调味即可。喝汤或吃肉均适宜。

### 黑鱼炒着吃——鱼香黑鱼片

**材料**：黑鱼片300克，鸡蛋清适量，植物油适量，姜片适量，蒜末50克，泡椒适量，豆瓣酱1勺；酱油、醋、砂糖各适量。

**制作步骤**：

1. 将黑鱼片加蛋清和淀粉腌制10分钟。在制作鱼香汁之前备好酱油、醋、糖、盐和水淀粉按比例搅匀。制作红油的时候加入豆瓣酱和泡椒翻炒至金黄色。最后加入鱼片并迅速翻炒至熟，再倒入之前备好的汁料煮开即可享用。如果想要微辣口感也可以尝试减少棕红色辣椒的用量，加些许沙茶酱调味，布上葱花味道更佳。

以上这些做法可以帮助您在不同场合中使用黑鱼进行烹饪，具体可以根据自身口味和需求选择同时也希望您尝试制作并保持美食丰富度并享受烹饪乐趣哦！